Photo by eduardo froza on Unsplash

Ingrediente necesare

• 1 kg de făină
• 400–450 ml de lapte călduț
• 200–250 g de zahăr
• 100–120 g de unt sau ulei
• 4 ouă
• 25–40 g de drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)
• sare
• coajă de lămâie sau esență de rom
• umplutură: nucă măcinată, zahăr, cacao, stafide (după preferințe)

Mod de preparare

1. Începeți prin activarea drojdiei în laptele călduț, adăugând o lingură de zahăr pentru a încuraja procesul de dospire.
2. Frământați aluatul combinând făina, ouăle, zahărul rămas, grăsimea aleasă și aromele, până când obțineți o compoziție elastică.
3. Lăsați aluatul să dospească până își dublează volumul.
4. După dospire, împărțiți aluatul în două și întindeți fiecare parte. Adăugați umplutura de nucă, zahăr, cacao și, opțional, stafide. Rulați cozonacii și lăsați-i să dospească în tăvi, pregătiți pentru coacere.
5. Coaceți cozonacii în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, până devin aurii și sunt bine coapte în interior. Timpul de coacere este de aproximativ 45-60 de minute.

Sfaturi pentru un cozonac reușit

Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei, iar laptele este călduț. Timpul de dospire este crucial pentru a obține un cozonac pufos.

Servirea cozonacului

În Reșița, cozonacul cu nucă este ideal atât pentru sărbători, cât și pentru alte ocazii speciale. Poate fi savurat simplu sau alături de o cafea sau un ceai. Umplutura poate fi adaptată în funcție de preferințe, incluzând și cacao sau stafide pentru un gust mai bogat.

Precauții importante

• Evitați să folosiți lapte fierbinte pentru a nu afecta drojdia.
• Nu săriți peste dospirea aluatului, esențială pentru textura cozonacului.
• Respectați temperatura de coacere pentru a obține un cozonac corect copt, fără părți uscate sau crude.